蜜豆
蜜豆的做法与步骤
- 第1步.
将红豆用清水浸一夜（浸之前要洗，如果无浸过夜，后面有教），将浸泡过的红豆拿出后进装了水的盆里，洗净，滤水。
- 第2步.
放入锅中，加入适量的水（要过红豆），大火煮沸
- 第3步.
沸腾后，加一杯水，再继续中小火煮10分钟左右
- 第4步.
将红豆倒入过滤网中，用过滤水冲洗约5分钟左右，去除浮沫，涩味。（冲洗过程中，用手稍翻拌下，将其冲洗均勺）
- 第5步.
再将红豆倒入锅中加入适量水加热，沸腾后转小火，继续煮20～30分钟左右（如果无浸泡一晚，可以煮至60分钟左右）。中途水变小就要加。 煮至用手可以捏碎，睇返个人喜好
- 第6步.
将煮好的红豆沥去水
- 第7步.
放入碗中加入细砂糖。（一层红豆，一层糖，让其渗透，最后稍微拌下），蜜浸一天（放入冰箱）。等糖浸入后，将滤干糖水再入瓶保存，可放入急冻
