芋饺
芋饺的做法与步骤
- 第1步.
小芋头刷洗干净，上锅蒸熟，用筷子轻松扎透就可以了；
- 第2步.
晾凉后剥掉外皮；
- 第3步.
葛根粉准备好，如果有料理机可以将其打成粉末状，如果没有，就用筛网来筛；最好用这种粗粗拉拉的葛根粉或者红薯粉，那种精加工过的粉太细，不适合放这里
- 第4步.
芋头压成泥；
- 第5步.
分次将葛根粉筛入芋泥中，用量主要还得看芋泥的稀稠程度；
- 第6步.
每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀；
- 第7步.
面团很干的时候，必须要用手来揉成团啦；
- 第8步.
揪一小块，大概有鸡蛋黄大小的面团，入开水中煮两分钟；
- 第9步.
将煮熟的面团放入大面团中，熟面团主要起到粘合的作用，包和煮的时候皮不会破；
- 第10步.
揉成面团，盖盖子饧饧再用；
- 第11步.
150克左右的肉馅，新鲜香菇洗净去根；
- 第12步.
香菇先横着片成片状，再切丝，再切末；
- 第13步.
肉馅中放入葱末、盐、生抽，适量凉水；搅拌均匀；
- 第14步.
香菇入肉馅中，混合均匀，如果太干，再酌情加点儿水，和成饺子馅那样就可以了；
- 第15步.
饧好的面团取一半，搓成细长条，另一半暂时不用的，盖盖子防止水分蒸发变干
- 第16步.
切成大小均匀的剂子；
- 第17步.
两片一捏合，成饺子状，跟捏饺子还不太一样噢，直接捏合，没有褶皱的
- 第18步.
香菜、青蒜切末，和生抽、醋、盐、辣豆豉同入一碗中；
- 第19步.
锅中的水烧开后，将芋头葛粉饺子入锅中，大火煮开，直到饺子全部浮出水面
- 第20步.
将饺子连汤一起舀入调料碗中，混合均匀，开吃喽！滑溜溜，一口一个，吃着好舒服
