五仁月饼
五仁月饼的做法说明
每年的八月十五来临之际，都会做些五仁月饼来吃，我每次放的材料都特别多，基本上快十仁了。里面的果仁需要全部是熟的，卖干果那都是烤熟的，如果你买的果仁是生的。就自己用烤箱提前烤熟！
五仁月饼的食材和调料
| 饼皮材料 | |
| 普通面粉 | 120g |
| 转化糖浆 | 90g |
| 枧水 | 1g |
| 花生油 | 30g |
| 奶粉 | 6g |
| 五仁馅 | |
| 核桃仁 | 40g |
| 葵花籽仁 | 40g |
| 腰果 | 40g |
| 西瓜籽仁 | 40g |
| 白芝麻 | 20g |
| 黑芝麻 | 20g |
| 美国大杏仁 | 30g |
| 花生米 | 40g |
| 葡萄干 | 40g |
| 细砂糖 | 80g |
| 水 | 80g |
| 白酒 | 10g |
| 植物油 | 30g |
| 熟糯米粉 | 115g |
| 辅料 | |
| 蛋黄 | 一个 |
| 蛋白 | 一勺 |
| 喷壶一个 |
五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
提前准备原材料
- 第2步.
先来做饼皮，转化糖浆，枧水，油，放入盆里搅拌均匀
- 第3步.
筛入面粉与奶粉
- 第4步.
揉成面团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏松弛两个小时
- 第5步.
把果仁都称好
- 第6步.
大个的果仁放进袋子里，用擀面杖稍微敲碎下
- 第7步.
糯米粉放入不粘锅内，小火炒至微微变黄。晾凉备用
- 第8步.
碗里加入白酒，水，白砂糖和所有干果
- 第9步.
加入糯米粉，混合均匀
- 第10步.
馅料可以攥成团，就是做好了
- 第11步.
我用的是 50g的月饼模具，松弛好的饼皮，分成12份，每份20g
- 第12步.
馅料也分成12份。每份30g
- 第13步.
取一块饼皮，放在保鲜膜上，盖上保鲜膜，擀扁
- 第14步.
把上面的保鲜膜掀起来，放上一块馅料
- 第15步.
收起保鲜膜
- 第16步.
饼皮就全部包裹住馅料了，也不粘手
- 第17步.
包好的月饼，面粉里滚一圈，裹满干面粉
- 第18步.
模具里也稍微撒些面粉，把月饼放进去
- 第19步.
按在烤盘上，压出花型
- 第20步.
依次做好所有的月饼，预热烤箱上下火200度，然后再月饼上喷水。放入预热好的烤箱里，上下火200度烘烤五分钟定型，从烤箱取出
- 第21步.
取一个蛋黄，一勺蛋白，搅拌均匀
- 第22步.
在定型好的月饼上薄薄的刷一层蛋液，放入烤箱，上火180度，下火120度烘烤20分钟（要根据自己烤箱温度来适当调节下温度，避免烤糊，可以小火慢烤噢）
- 第23步.
烤好晾凉
- 第24步.
放两天回油了，更好吃
- 第25步.
刚出炉忍不住吃一个
