蛤蜊饭
蛤蜊饭的做法说明
蒸蛤蜊汁煮的鲜美米饭。
菜谱来自YouTube「nigiricco にぎりっ娘」的上传，因为配料不够有所调整。
蛤蜊饭的食材和调料
| 约两人份 | |
| 蒸蛤蜊的部分 | |
| 蛤蜊 | 带壳200g |
| 无盐黄油 | 约25g |
| 无盐料酒 | 约100mL |
| 煮饭的部分 | |
| 米 | 1合(约150g) |
| 酱油 | 半汤匙(7ml) |
| 无盐料酒 | 1汤匙(15ml) |
| 昆布 | 10cmx10cm 4片 |
| 水 | 适量 |
蛤蜊饭的做法与步骤
- 1.
小火融化黄油，加入蛤蜊、料酒，加盖大火煮到蛤蜊全部开壳。
- 2.
蒸蛤蜊的汤汁滤出备用，蛤蜊去壳取肉备用。
- 3.
米放入电饭锅，加入步骤2得到的汤汁、酱油、料酒，混匀，加水到刻度线，泡入昆布。煮饭。
- 4.
米饭煮好后，取出昆布，拌入步骤2取出的蛤蜊肉。完成。
小贴士
1. 用的冷冻蛤蜊所以省掉了处理蛤蜊的步骤，冷冻蛤蜊不用解冻要直接下锅，可能要煮久一点才会开壳，汤汁不够的话再加料酒；
2. 蛤蜊含盐，而且我口味大约偏淡，所以沒再加盐；
3. 取蛤蜊肉用餐刀干净利落；
4. 原菜谱煮饭还加了味啉、金针菇、和去骨鲑鱼，口感应该会更丰富；
5. 菜谱图用的是大米混小米，原菜谱用的是大米。大约沒有特别味道的浅色杂粮都可以这样做吧。
