蛋挞
蛋挞的做法说明
不断尝试
蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
将淡奶油、牛奶、炼乳、细砂糖放在盆里，用小火边加热边用手动打蛋器搅拌至糖融化时离火，略放凉。
- 第2步.
把吉士粉放入，并用手动打蛋器搅拌至完全溶解。
- 第3步.
用打蛋器将鸡蛋打散，然后加入步骤2里。
- 第4步.
用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第5步.
将准备好的蛋挞过滤。
- 第6步.
倒入蛋挞皮中。
- 第7步.
在烤盘底层铺上锡纸，摆放好。
- 第8步.
烤箱200度预热5分钟，放在烤箱中层，上下火约烤20分钟即可。
- 第9步.
大功告成
小贴士
1、解冻：
从冰箱拿出来的蛋挞皮要先解冻，待蛋挞皮软化才可以烘焙。未软化的蛋挞皮容易出现底部烤不熟的现象，容易导致烘焙失败。
2、挞水：
制作过程中需要把糖搅拌融化，倒挞水八分满即可。挞水太多做出的蛋挞没有卖相。
3、火候：
温度低烤不出糖色，由于各家烤箱不同会有差异，联系烤制过程中注意观察。
