爆炒鸡杂
爆炒鸡杂的做法说明
鸡杂属于最家常的了，也是下饭菜，也是快手菜
爆炒鸡杂的做法与步骤
- 1.
先处理鸡杂，先把鸡胗，鸡心，鸡肝清洗干净
- 2.
鸡胗，鸡心，鸡肝切片，鸡肝要切厚一些，不然炒的时候，会碎
- 3.
鸡杂切好，放入碗里，加入料酒，胡椒粉，生抽，少许糖，拌匀，腌制10分钟左右
- 4.
把配菜芹菜，洋葱，青红椒切好，备用，葱姜蒜，泡椒切好备用
- 5.
锅烧热，加油，油热时，加入葱姜蒜末，泡椒，炒香，然后加入腌制过的鸡杂
- 6.
鸡杂炒2分钟左右，加入配菜，炒熟，加入适量盐，就可以出锅装盘了
小贴士
1、泡椒是辣的，如果喜欢吃辣，可以多放些，也可以加点干辣椒，不喜欢的，稍微放几个就可以了
2、鸡胗除了切片，还可以打花刀切块，但是腌制的时候，一定要放料酒，去腥的
