可爱的抹茶卷

可爱的抹茶卷的做法说明

抹茶的魅力

可爱的抹茶卷的食材和调料

蛋黄糊：
抹茶粉	15克
热水	90克
蛋黄	4个，最好每个大于60克
细砂糖	20克
色拉油	60克
低筋面粉	60克
蛋白霜：
蛋白	4个
细砂糖	60克
柠檬汁	几滴
夹心部分：
动物性淡奶油	150克
糖粉	20克
水果适量，我放的是芒果

可爱的抹茶卷的做法与步骤

第1步.
用90克热水把15克抹茶粉融开，调好，放一备用
第2步.
蛋黄里放入20克细砂糖，搅和至糖没有沙粒感
第3步.
再加入60克色拉油〈我用的是玉米油，只要无气味的就可以〉，用蛋抽打到完全混合不见油层分离
第4步.
现在可以加入调好的抹茶粉糊了
第5步.
搅至无颗粒就可以了，有气泡的话可以轻轻震动把气泡震消
第6步.
加入已经过好筛的60克低筋面粉，搅匀至无颗粒状
7.
烤箱160°C预热10分钟，就开始打蛋白霜
第8步.
打蛋白霜步骤： 60克砂糖分三次放入第一次，蛋白打至起鱼眼大小的泡第二次，蛋白打至开始细腻第三次，蛋白完全细腻把糖全部加完后，一直打到提起打蛋器，出现如图出现小弯钩就可以了
9.
接下来把蛋白的1/3加入蛋黄糊里，用炒菜的手势混匀，不能打圈方式搅拌，因为会消泡。
10.
把混匀的糊全部倒回蛋白霜里，再用炒菜手势把全部糊都混匀，然后确定完全混匀后倒进铺好油纸的烤盘里，震荡几下烤盘，把里边大的气泡震消就可以去烤箱了，160°C25分钟不同烤箱温度时间控制都不一样，可以根据你们的烤箱对烤的时间调整
第11步.
烤出来后晾凉
第12步.
晾凉后把它卷起来稍作定型
第13步.
然后就可以抹奶油了，抹奶油的话，头到中间多，末尾轻轻抹下就可以了，中间放水果，果粒不适宜太大粒
第14步.
卷起来后，可以用裱花嘴在表面挤出好看的形状，加上一些巧克力、饼干之类的，轻轻的筛上一层可可粉，美美的💗