蛋黄酥
蛋黄酥的做法与步骤
- 1.
先制作油皮，将中筋粉 糖粉和猪油倒入大碗里，加入冷水搅拌成絮状。
- 2.
然后将油皮抓揉均匀成光滑面团，用保鲜膜包起来，放置一边松弛30分钟。
- 3.
接着制作油心面，将低面筋和猪油一起倒入大碗里，抓揉均匀成团，然后用保鲜膜包起来放一边松弛备用。
- 第4步.
将咸蛋黄蒸熟备用，冷却。
- 5.
豆沙分成25g一个搓圆。
- 第6步.
将豆沙在手心按扁，中间放上蒸熟冷却的咸蛋黄包起来备用。
- 7.
将油皮和油面都分别分为12等份搓圆。
- 8.
将油皮按扁，中间放一颗油心面包起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 9.
将松弛好的油酥面用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来，用保鲜膜盖上静置10分钟备用。
- 10.
松弛好再用同样的方式将油酥面擀成长椭圆形，再由上往下卷起来，盖上保鲜膜静置10分钟。
- 第11步.
将卷起来的油酥面稍微搓长一点，然后两头往中间按压。
- 12.
然后按扁用擀面杖擀成圆形。
- 13.
将刚刚包好的蛋黄豆沙馅料放在油酥面上，然后包起来，收口捏紧，将口朝下放。
- 14.
放在不沾烤盘上，分别刷上蛋液，中间撒上芝麻。
- 第15步.
烤箱上下火预热180度，然后将烤盘放入中层，烤至大概30分钟，表面至金黄就好啦。
- 第16步.
再来一张 哈哈哈！
