梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法与步骤

1. 1.

   买回的五花肉最好是方块的，冷水下锅煮开，撇除白沫，加老酒和八角继续煮，见没有异味后捞出。

2. 2.

   把梅干菜放进水中浸泡，拿出煮好的五花肉洗干净，晾干后用老抽涂抹各个部分，可用针在肉上扎几个孔更入味，然后晾干。

3. 3.

   三十分钟后梅干菜基本上就泡好了，用蒜蓉和生抽加一点小米辣和盐炒一下盛出放在一旁。热锅凉油，把五花肉放入小火锅中炸，肉皮朝下，盖上锅盖，三分钟左右就差不多了。盛出。

4. 4.

   把肉切片，放入碗中，依次摆放好，扣上刚炒好的梅干菜，拿盖子或盘子封住碗，上笼蒸。第一次大概1.5个小时就可以了，吃之前再蒸15-30分钟，味道会更好。