【香兰世家】金黄Q饼

【香兰世家】金黄Q饼的做法说明

光听名字，就已经爱不释口了！在心里想象了无数次它有多Q弹，有多好吃。它应该也很好看，金黄金黄的小个儿，模样精致。奶黄加上紫薯，真的太对胃口啦！

第1步.
高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐一起倒入厨师机盆里，倒入冰水，开启厨师机和面；
2.
待面团打到7分筋道，拉扯有一层厚膜就可以加入黄油(分两次）继续和面；
第3步.
取出面团，揉搓呈圆形并盖上保鲜膜放入冰箱冷冻备用；
4.
油酥制作：将低筋粉与无水黄油揉搓均匀装入保鲜袋放冰箱冷冻备用。
第5步.
分割12g/个油酥，18g/个饼皮，用饼皮将油酥包裹，光整面朝上摆放；
第6步.
封口处朝上，擀成长条形（约12cm）然后卷起（约3-4层）轻压放置备用；
第7步.
结口向上，擀成长条形（约15cm），折成3层，轻压盖上保鲜膜松弛10分钟；
第8步.
分割金沙奶黄馅料30g/个，Q心馅料10g/个（奶黄馅包裹Q心馅），开始皮包馅，轻捏收口；
第9步.
在Q饼表面刷蛋液（蛋黄液放少许盐，过滤蛋黄液后使用，第一次薄薄刷一层，第二次稍厚一点），并撒上适量杏仁片放入烤箱烘烤。烤箱温度：上火210-220°c，下火180°c；烤箱位置：中层；烘烤时间：22分钟（具体烘焙时间，烘焙温度视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准）；
第10步.
像极了蛋黄酥的金黄Q饼好啦~（取出月饼后，可用羊毛刷轻轻刷一下，月饼的色泽看起来更诱人~）