古早味蛋糕
古早味蛋糕的做法说明
前两年台湾古早味蛋糕开了很多，也买来吃过，这几天看菜妈的博，刚好看到一款，做来试试，不用倒扣，不会塌，很方便。😂😂😂😂😂，谢谢菜妈。
古早味蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
面粉，糖，水，蛋黄
- 第2步.
蛋清
- 第3步.
和我平时做戚风不同的是，油要提前加热，然后筛入低粉，手动打蛋器“之”形拌匀。
- 第4步.
加入蛋黄，牛奶（我用的水），拌匀。
- 第5步.
我过了下筛，很细腻
- 第6步.
蛋清，加盐打至粗泡，分次加糖，打发。
- 第7步.
就这样
- 第8步.
取1/3和蛋黄糊拌匀后
- 第9步.
再分1/3到蛋白霜里拌匀，最后再把两种糊拌匀
- 第10步.
倒入模具，稍震两下（原视频里用的八寸方模，我也同样，垫了油纸，四周也有，而且四周的油纸和模具中间还放了硬纸板，快递盒剪的），说是防止四周烤焦
- 第11步.
原方水浴法，150度，60分钟，但是我的烤箱用这个温度有点低，烤出来，有点嫩，下次要调高点。
- 第12步.
内部也不错，完全没有倒扣，稍凉就切了。
- 第13步.
很不错吧
- 第14步.
有点入口就化的感觉
小贴士
如有兴趣，可以到菜妈博里看，视频很清楚。
