自酿葡萄酒🍇🍇🍇
自酿葡萄酒🍇🍇🍇的做法说明
参考了下厨房许多前辈的方法，在此表示感谢🌹🌹🌹
自酿葡萄酒🍇🍇🍇的做法与步骤
- 第1步.
买来的葡萄一颗颗用剪刀剪下来，留一点头在葡萄上，这样在清洗时不会进生水。提起葡萄串就掉下来的葡萄颗留着吃，不要做酒了！
- 第2步.
用淡盐水浸泡30分钟，（一大盆水我用了75克盐）然后清水冲洗，控干水！
- 第3步.
平铺用风扇吹干水份，一定要风干水份！！
- 第4步.
捏碎毎颗葡萄（这个同酒庄踏葡萄同理）。越碎越好！有利于发酵！手和容器一定要洗干净控干水。（我用医用酒精擦拭）
- 第5步.
将糖加入葡萄中，拌匀！溶解！
- 第6步.
我用的这种可以向外排气但气体不会进入的玻璃瓶，（装葡萄酒要用玻璃或陶瓷器）发酵过程中会产生气体，装8分满就够了！不要用全密封瓶，小心爆炸！！
- 第7步.
每曰打开搅拌下！用的勺子一定洗净控干水分！
- 第8步.
一天后果皮颜色开始溶出了！
- 第9步.
第二天看见气泡聚集了！
- 第10步.
第三天开始分层了！
- 第11步.
第四天分层更明显了！
- 第12步.
第五天 这次颜色深些，漂亮！⚜️⚜️⚜️
- 第13步.
还有粉色泡泡！💕💕💕
- 第14步.
下层见小颗粒果肉翻腾，产生许多粉色的泡泡在果皮层聚集！
- 第15步.
几天后会变这样，（时间长短与温度很大关系，温度高发酵就快）葡萄皮里的颜色溶解在酒液中。溶液中看见小颗粒果肉浮动，气泡向上在果皮层聚集。
- 第16步.
当不再产生气泡，也不见果肉浮动时，滤去果皮换瓶，酒中还有果肉，继续发酵约7-15天。
- 第17步.
过滤装瓶密封冷藏保存！
- 第18步.
🍷🍷🍷
小贴士
1、葡萄颜色越深酿出的酒颜色越红，酒的颜色来源于葡萄皮。
2、葡萄选新鲜颗粒饱满圆润紧密的，提起串儿吧吧掉的别买，不新鲜！
3、提起串儿试吃下最下面一颗葡萄的甜度来决定加糖比例，我买的葡萄较酸所以葡萄：糖=10:2如果葡萄较甜可少些糖。
4、发酵 前段时间我家室温大约32度，6天就可以过滤葡萄皮了，这段时间温度降到26度左右估计得要10多天才能好！
5、用小密封瓶装好，打开一瓶很快喝完不用担心变醋😂，农夫山泉新出的这种瓶子装酒很好看呢！
