戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法说明
先来简单介绍下shishi家庭成员情况:
爹妈、两位90+的老太太、泰迪汪一枚;
之所以会自己刷个食谱,原因很简单:
老爹:巨爱吃蛋糕,尤其是那种硬硬的奶油蛋糕,无奈高血糖~市售的又实在太甜,为了解他之馋又不影响健康,开发…
母上:有下午茶习惯~曲奇蛋糕都是好搭档!
外婆:几乎没牙啦~下午给她来一块,可以慢慢磨;
奶奶:嗜甜如命…吃酒酿都还要额外加白砂糖、、讲真,每次都是给她夹了最爱的草莓酱后给她吃~
shi胖儿我:不错,酸甜苦辣里…唯独吃不来甜食!市售的、我基本都可以吃一口就吐,实在是好甜(包括红宝石之类)
所以…我这个版本的,真心不油不甜;看官们可以再加量(糖油)
戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
油和水混合调匀,加入蛋黄和糖一起拌匀
- 2.
晒入低筋面粉和蛋黄糊拌匀
- 3.
蛋白一次性加入糖,打到有垂直小弯钩
- 4.
取1/3蛋白霜和面糊拌匀(2-8点钟方向),我拌了大概30次; 再将蛋黄糊倒回剩余蛋白中拌匀,我拌了大概59下; 一边拌一边旋转盆子
- 5.
距离模具10公分左右倒入蛋糕糊,略微震几下,震掉大气泡; 将蛋糕糊往模糊边缘膜,利于爬升
- 第6步.
烤箱180度烤20分钟,随后170度继续20分钟 图片是入烤箱15分钟的样子。

- 第7步.
出炉后震几下去热气,然后我都是倒扣一晚后再脱膜

- 第8步.
电灯泡

- 第9步.
还OK吧

小贴士
步骤图下次拍吧~也是心虚来潮建个菜谱;
烤箱温度请大家结合自己的脾气做调整哈~
这个配方基本没啥甜味,我看了正常的,好像都要加到40g的糖和30ml的油,各位还是结合自己口味做调整。
我做了好几次,没有回缩or布丁层哟V(^_^)V
希望各位也都能完美出库(*☻-☻*)













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