0失败蛋黄酥
0失败蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
红豆提前泡2小时以上，用适量水煮熟然后压碎，再放搅拌机中搅碎，开小火放锅中慢慢翻炒，一点要不停的翻炒，避免粘锅，一直炒到不能太炒的动就可以了。
- 第2步.
将酥皮材料全部倒入盆中，然后揉到面光滑出手膜，放旁边醒一会，记得要盖保鲜膜。
- 第3步.
酥用猪油和好即可
- 第4步.
蛋黄从鸭蛋中取出，也可以直接买成品蛋黄，取出后蛋白处理干净，再用45度以上的白酒全部将蛋黄过一遍，放入烤箱中170度烤5分钟，放一边等用。
- 第5步.
将酥包入酥皮中封口
- 第6步.
干成长条再从上向下卷起来，用保鲜膜包好松弹15分钟。 第二次再重复一遍刚才的动作，再松弹15分钟。
- 第7步.
用豆沙把蛋黄包起来放一边
- 第8步.
酥皮对折后将四个角往中间叠，然后擀成圆形的面皮
- 第9步.
酥皮包住豆沙，用虎口收口。
- 第10步.
烤箱开180度预热3分钟，刷蛋黄液(注意只要蛋黄哦)撒芝麻放入烤箱中，烤箱调180度，烘烤30分钟，中间烤到20分钟的时候取出来再刷一次蛋黄液。
- 第11步.
取出后冷一会就可以装盒密封了，刚烤出来吃也比较好吃。
小贴士
1、每家的烤箱不一样，所以烘烤时最后十分钟要守在旁边，如果颜色已经上好，证明已经好了要及时取出来，以免烤糊了。
2、猪油要加热到化开才可以和面，但是不能加太热，化开即可，如果感觉太热就放量一会。
