水煮牛肉
水煮牛肉的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
腌制牛肉：切好的牛肉（薄、大片）加盐、鸡精、料酒、鸡蛋清，淀粉和少量水抓一抓，抓上一分钟后，牛肉会变顺滑，这时候加入两勺花生油搅拌均匀。腌制20分钟～
- 第3步.
利用等待的时间准备佐料，葱、姜、蒜、小米辣椒切好，洗干净豆芽和时蔬。
- 第4步.
热锅、热油，放入姜片，蒜末，小米辣和花椒炒出香味。
- 第5步.
放入三大勺豆瓣酱，炒出红油。
- 第6步.
加入四碗热水，煮开。
- 第7步.
水开后烫时蔬和豆芽。
- 第8步.
蔬菜断生后捞起来，放在汤盆底。
- 第9步.
下腌制好的牛肉开始烫熟,10秒就关火，太久会老掉。煮好的牛肉连汤一起倒入汤盆。
- 第10步.
另起锅热油（油要多一些），油冒泡即可关火。
- 第11步.
牛肉上撒上辣椒籽，然后将热油淋上。
- 第12步.
撒上葱花，搞定！
小贴士
水煮牛肉要好吃，油就要多放点。选肉也很重要，新手如果怕买的牛肉韧，可以用超市的肥牛卷替代。
