半熟芝士

半熟芝士的做法与步骤

1. 1.

   奶酪，黄油放入盆内打发软化，盆放在热水内加速软化

2. 2.

   牛奶分三次加入软化的奶酪黄油中，搅拌均匀，形成奶酪液

3. 3.

   两个鸡蛋，蛋黄蛋清分开，蛋黄放入奶酪液，蛋清单独放入另一个盆内

4. 4.

   搅拌加入蛋黄的奶酪液，然后放入柠檬汁继续搅拌，再加入玉米淀粉继续搅拌，无颗粒即可

5. 5.

   换搅拌棒将蛋清高速打出泡沫，加入白糖，打成温性泡沫

6. 6.

   蛋清泡沫分两次加入奶酪液，采用“丁”字搅拌手法，搅拌均匀即可

7. 7.

   倒入模具，轻敲轻磕，赶出气泡。

8. 8.

   烤箱提前170度预热好，水浴170度烤45分钟，最好放下层，最后3-5分钟，上火加大，上色