红烧排骨
红烧排骨的做法说明
这个是老抽调色的，大家也可以炒冰糖糖色，但新手容易糊，糊了就苦了，还是不要让新手冒险了，相信我，这个的味道绝对不会差的。
红烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
新鲜排骨洗净冲血水
- 第2步.
冷水入锅，放花椒，姜片，目的去腥，水开后捞出，备用。
- 第3步.
1汤勺蚝油，1汤勺老抽，3汤勺生抽调匀备用
- 第4步.
料酒2汤勺
- 第5步.
锅中放油，不要太多，因为排骨会出油，先炒排骨，放葱姜大料炒香，大约5分钟
- 第6步.
倒入酱油汁，小火，再倒入料酒增加湿气，避免有糊味儿。
- 第7步.
加入开水
- 第8步.
倒入高压锅，我这个水有点多，莫过排骨即可
- 第9步.
上气儿后中火25分钟取出倒入锅中大火收汁儿
- 第10步.
收到这个程度，因为是高压锅制作，高压会迅速分解蛋白质，所以汤汁儿不会很粘稠，此时只需要2茶勺（5毫升）淀粉加少量水调一个水淀粉，勾芡。
- 第11步.
出锅，这个图是将排骨从锅里取出来的，没有放汤汁，汤汁粘稠漂亮，拌米饭太好吃了。
小贴士
如果用stoub铸铁锅，需要炖1个小时30分钟，口感是弹嫩的，用高压锅就是省时间，口感是酥烂的，很好吃。
