油鸡枞
油鸡枞的做法说明
朋友从云南腾冲带来了珍贵的鲜野生鸡枞，做了个“鸡枞小家宴”，几道鸡枞小菜，鲜香得可以。剩下一些做了油鸡枞保存起来享受余味～(*˙︶˙*)☆*°
油鸡枞的做法与步骤
- 第1步.
鸡枞用陶瓷刀刮泥，洗净，撕成相对细的条，新手不用太细，避免熬制过程糊掉。
- 第2步.
干辣椒切段，花椒备用，根据自己口味适当用量。有人会放八角大蒜，我赞同尽可能保存鸡枞天然香气，不多加过重刺激性气味调料。
- 第3步.
菜籽油熬热，释出香味。然后关火，冷却，放入鸡枞丝，小火慢熬。
- 第4步.
待鸡枞至黄色，放入花椒、干辣椒，继续熬。仔细留意，不要熬糊。
- 第5步.
当鸡枞熬至金黄色时，放盐，因用来配面饭，可略加多些盐，然后关火装罐备用即可。
