茄汁虾鸡肉丸
茄汁虾鸡肉丸的做法与步骤
- 第1步.
虾半斤或者几只，看你要吃多少，开背去肠，料酒，姜末，盐，腌制15分钟左右
- 第2步.
鸡肉铺浸泡透 去筋去外面一层白色的膜，总之弄干净，沥干手工剁成末（也可以用料理机打），加白胡椒粉，盐，料酒，姜末，糖，小葱末，蛋清一起搅拌，最后加少许淀粉，不能太多不然口感不好。继续搅拌到粘稠状
- 3.
开水烧开，用虎口和一个铁勺子，虎口挤一下就是一个圆圆的球，下锅转小火，直到全部肉丸下锅开大火，肉丸浮起捞出
- 4.
虾腌制好了捞出沥干，锅里到油，撒入姜丝，放虾煸炒至颜色变金黄即可捞出
- 5.
然后油锅里油不够再加点，倒入番茄酱 开始搅拌几下，加水继续搅拌，然后加2勺糖搅拌几下，放入虾和鸡肉丸，一直翻炒搅拌，盐适量，直到收汁就可以出锅了，装盘散上香葱
- 6.
抱歉，做的时候没有拍图，只有成品图了
