豌豆黄
豌豆黄的做法说明
买了很久的去皮豌豆，翻出来了。本来就准备做豌豆黄的，但是放一边就忘了，昨天翻出来赶紧泡上吧，找出君之的方子做了这个豌豆黄。感觉熬得有点稀，不过做出来的成品还好可以切成块。
豌豆黄的做法与步骤
- 第1步.
去皮豌豆称重150克
- 第2步.
添加水浸泡一晚上，放冰箱冷藏就不用中途换水了。
- 第3步.
放入锅里开大火煮开，然后改小火焖煮。
- 第4步.
煮熟的豌豆，用勺子轻轻一压就碎了
- 第5步.
放入料理机打成稀糊状
- 第6步.
再倒入锅里大火煮开转小火，边煮边用勺子搅动避免糊锅
- 第7步.
倒入细砂糖
- 第8步.
直到煮成这个状态，用勺子提起往下滴落大块的糊糊，落入锅中呈堆积状态，慢慢与锅里的糊糊融合平整就可以关火
- 第9步.
倒入长方形的容器里，不用再容器里沫油，因为凉了后豌豆糊就成为一体不会粘在容器里。
- 第10步.
放入冰箱 冷藏一个晚上后的豌豆糊倒在案板上，用刀切成块就可以摆盘了。
小贴士
1、去皮豌豆浸泡时如果是放在室内，温度较高时中途要换水，避免有酸味。
2、熬煮的时候要掌握好火候，勤翻动。快要粘稠是要用小火，避免里面的糊糊迸溅到手上烫伤。
