自酿葡萄酒

自酿葡萄酒的做法说明

每年一次葡萄成熟时，总是不能放过这大好良机，经常有朋友问怎么做的，其实很简单，相信你也一样可以😄

自酿葡萄酒的食材和调料

葡萄75斤	冰糖15斤
过滤网袋60目一个
过滤网袋300目一个
带排气阀罐子

自酿葡萄酒的做法与步骤

第1步.
购买的湖南运过来的巨峰葡萄6元一斤，确实比水果店的要甜了很多，把坏粒破皮的选出来不要，好的放起备用，一次选一箱，这样可以先进行下一步不会浪费时间
第2步.
淀粉放水里搅拌均匀，把选好的葡萄放在里面寝泡20分钟，过10分钟晃动一下水桶目的让淀粉不要沉底，期间不能用手摸到葡萄，葡萄上面有一层白色的野生酵母洗掉了就不能发酵了！
第3步.
葡萄在清水里面过水两遍，不能洗，就是放水里泡一会提出来就好，这样两遍葡萄上的脏东西基本很干净了
第4步.
放在干净的篮子里通风晾干，晚上洗的第二天上午做刚好没有水珠，都干了
第5步.
这是第二天晾干的葡萄
第6步.
第二次选葡萄，把好的葡萄摘下来（就是不要有果蒂），坏的选出不要，果肉与果蒂分离一点的也不要，因为可能会有细菌进入
第7步.
选好的葡萄，带一次性手套揉碎，让果皮肉粒分离，会有很多葡萄汁
第8步.
大概瓶子的一格放一层冰糖，自己根据瓶子大小放冰糖比例，不用太具体，最后瓶口上面一层冰糖放多点这样能压住葡萄也不容易感染细菌
第9步.
最下面的揉碎，上面的只要捏破就好，因为瓶子里面有果汁就不好再揉碎了。捏破为了让葡萄发酵而葡萄皮不容易那么快上浮，这样出来的葡萄酒颜色会很漂亮
第10步.
每放一格（一般瓶子都有刻度格）葡萄撒一层冰糖
第11步.
最后上面一层多放点冰糖，切记不能放的太满，不然葡萄汁水溢出，我这个放的太满因为没有瓶子了，后来有瓶子了，我倒出来了一部分
第12步.
选去不能用的葡萄还做了两大罐
第13步.
选购发酵罐要有自动排气孔的，上面倒入水密封，发酵过程有排气孔不会发生爆炸也不会感染细菌
第14步.
初步制作完成，写好日期，静待佳音
第15步.
第二天葡萄慢慢上浮，葡萄汁变多
第16步.
第三天
第17步.
第四天，葡萄上浮的很多了，这时候开始每天要搅拌两次，同样带一次性手套，每次接触都要保证干净卫生
第18步.
第四天，看着果汁是上浮的果肉两倍的时候，就开始每天早晚各搅拌一次，如果有些葡萄还没有果肉分离的，就把它捏碎
第19步.
第五天，看得到葡萄粒上下翻滚，很多气泡，发酵正在激烈进行中
第20步.
坚持每天搅拌
第21步.
第十天看到基本没有发酵气泡，葡萄皮基本没有颜色，完全褪色后开始第一次过滤，用60目的过滤网袋，淘宝有卖葡萄酒过滤网袋
第22步.
同上
第23步.
开始过滤，果渣里面有很多酒，不容易漏出，要有耐心多晃动
第24步.
剩下的一大包果渣，挂起来让它满满滤，滤的差不多了，带手套把它剩下的汁液挤出，如果家里种菜可以放在土里面再废物利用沤肥！
第25步.
第一次过滤好的颜色不是很红，但是还要放一段时间，等待他二次发酵，什么都不要放了，用带排气阀的罐装好后就交给时间吧
第26步.
过几天就会看到有东西上浮和下沉，都无需理会，交给时间
第27步.
同上
第28步.
过半个月会发现上面的漂浮物没有了全部下沉了，代表二次发酵完成了
第29步.
用300目的过滤网袋再过滤一次，然后装在瓶子里放冰箱
第30步.
这颜色很美吧，味道也很好，但是不要贪杯哦，很好入口但是酒劲还是很大的