戚风蛋糕 6寸

戚风蛋糕 6寸的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋黄，盆里无水无油。

2. 2.

   蛋黄中倒入玉米油、牛奶、糖，拌匀。

3. 3.

   蛋白加入2底白醋，打发。 发白时加第一次糖。 有尖时加第二次糖。 湿性打发时加第三次糖和玉米淀粉。

4. 4.

   预热烤箱。

5. 5.

   蛋黄糊筛入低粉，顺着一个方向搅拌均匀，达到乳化的状态（粘粘的，有纹路，但是没有起筋）。

6. 6.

   检查蛋白，若过干则用打蛋器手动搅拌至顺滑。

7. 7.

   蛋黄糊加入蛋白，拌匀。

8. 8.

   放入烤箱，150度，45分钟。

9. 9.

   出炉倒扣20min，脱模享用~