广式肠粉
广式肠粉的做法与步骤
- 第1步.
150克粘米粉及90克澄面(小麦淀粉)倒入盘中。
- 第2步.
加入水，约350克，拌成稀糊状。
- 第3步.
如图状态。
- 第4步.
准备好工具，平底盘，锅中放水，开火烧至水开。
- 第5步.
盘子刷上一层薄油。
- 第6步.
倒入一勺面糊，摊平就好，不要太多，太厚会影响口感。
- 第7步.
放入烧开的锅中蒸，开盖后看到面皮起泡，就表示可以了，水多的可以再蒸一小会。中间可以加入鸡蛋或青菜等蒸。用刮子刮起放入盘中即可。
- 第8步.
加了蛋的肠粉成品。
- 第9步.
成品。
- 第10步.
酱汁配料，如图，喜欢辣的加辣椒。
- 第11步.
香菇切沫或丁。
- 第12步.
大蒜切碎。
- 第13步.
葱花
- 第14步.
锅倒入适量油，把香菇，大蒜，葱白倒入锅内炒出香味。
- 第15步.
加入适量水。
- 第16步.
加盐适量，酱油适量，老抽适量(可放可不放)，蚝油适量，加入淀粉勾芡适量，烧开，加入葱花，关火起锅。
- 第17步.
完成的酱汁。
小贴士
按个人口味调酱汁。
