红加仑果酱(Red currant Jam)
红加仑果酱(Red currant Jam)的做法说明
秋天是丰收的季节，也是市场上水果种类最多的季节。秋天的果实，经过糖的烹制，可以保存过冬。如果有香草和柠檬，也可以加入到果酱里，带来更微妙的味道。
家里多余的、熟透的水果吃不过来，都可以做成果酱。水果里含有的天然果胶（pectin）可以帮助果酱形成浓稠的胶状。
K叔很爱吃果酱，但我总觉得外面卖的果酱含糖过多，用的水果的品质值得怀疑。这个菜谱跟市场上销售的含糖30%、50%的果酱相比，我加的糖更少，我买的是有机的、经过处理较少的糖，希望这一切能给健康带来更多的福利。
红加仑果酱(Red currant Jam)的做法与步骤
- 第1步.
市场上买来的红加仑清洗干净，晾干。（这样没有生水，果酱不会变坏）
- 第2步.
将果子去杆，称量400g。
- 第3步.
放入小锅，加60g糖。小火烹制大约40分钟，果子的汁水变得很少。
- 第4步.
倒入干净的（开水消毒过的）罐子，可以保存3个月。
小贴士
1.清洗红加仑果实的时候，注意扔掉一些已经坏掉的果实。确保保存的果实都是完整的。
2.可以加入几片柠檬皮，半个柠檬的汁，给果酱带来一种清新的柑橘味。
3.做好的果酱抹在热腾腾的烤面包片上，好吃极了。
