豆沙卷
豆沙卷的做法与步骤
- 第1步.
准备好的红豆洗净加水泡一夜，第二天将泡红豆的水倒掉加水用高压锅蹄筋豆子模式将豆子煮烂
- 第2步.
将煮好的豆子跟水一块倒进破壁机打成豆沙
- 第3步.
将煮好的豆子跟水一块倒进破壁机打成豆沙
- 第4步.
将打好的豆沙倒入铸铁锅或者不粘锅中开始炒豆沙 炒制过程分中花生油分三次加入 整个过程要用小火炒制，用刮刀不断搅拌防止粘锅
- 第5步.
将打好的豆沙倒入铸铁锅或者不粘锅中开始炒豆沙 炒制过程分中花生油分三次加入 整个过程要用小火炒制，用刮刀不断搅拌防止粘锅
- 第6步.
炒至比较粘稠的糊糊状就可以出锅了，用来做豆沙包或者豆沙卷的豆沙不需要炒得太干，喜欢豆沙馅吃起来带点流沙的感觉。如果是用来做月饼则需要再炒得干一点。
- 第7步.
炒至比较粘稠的糊糊状就可以出锅了，用来做豆沙包或者豆沙卷的豆沙不需要炒得太干，喜欢豆沙馅吃起来带点流沙的感觉。如果是用来做月饼则需要再炒得干一点。
- 第8步.
完成豆沙部分开始揉面团 将500g面粉、250g水、5g酵母放进一个大盆中揉面 揉成一个面团
- 第9步.
完成豆沙部分开始揉面团 将500g面粉、250g水、5g酵母放进一个大盆中揉面 揉成一个面团
- 第10步.
将盆倒扣盖住面团醒面20分钟
- 第11步.
醒好面团后撒上干粉继续揉面，将面团里面的空气排出 之后擀成长方形薄面片，在上面抹上红豆沙酱
- 第12步.
醒好面团后撒上干粉继续揉面，将面团里面的空气排出 之后擀成长方形薄面片，在上面抹上红豆沙酱
- 第13步.
将面片卷起稍稍按扁，然后切成小剂子
- 第14步.
将面片卷起稍稍按扁，然后切成小剂子
- 第15步.
将两个剂子放在一起，中间拿筷子压一下
- 第16步.
将两个剂子放在一起，中间拿筷子压一下
- 第17步.
把面团稍稍拉长拧成一个麻花状，再做一个打结的手势把两头收在一起。
- 第18步.
把面团稍稍拉长拧成一个麻花状，再做一个打结的手势把两头收在一起。
- 第19步.
做好的花卷静至20-30分钟醒发，直到表面略微膨胀后即可上锅蒸。锅中水开后大火蒸七八分钟，关火焖三分钟即可出锅。
- 第20步.
做好的花卷静至20-30分钟醒发，直到表面略微膨胀后即可上锅蒸。锅中水开后大火蒸七八分钟，关火焖三分钟即可出锅。
