心形彩绘芒果蛋糕卷
心形彩绘芒果蛋糕卷的做法说明
经常看到别人做漂亮的彩绘蛋糕，自己也很想尝试，买了彩绘硅胶垫以后一直没做，今天拿出来先做一个比较简单图案的。做出来效果感觉还不错。
心形彩绘芒果蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。
- 第2步.
将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中。
- 第3步.
用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白奶状。
- 第4步.
筛入低筋面粉。
- 第5步.
用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀。
- 第6步.
再取一个比较大一点的盆，洗干净后用纸巾擦干水份，保证盆子无水无油。
- 第7步.
将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄放在一个小碗里。
- 第8步.
蛋黄分两次加入混合的面粉糊中，搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄。
- 第9步.
这是混合的蛋黄糊状态。
- 第10步.
接下来打发蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后第一次加入1/3细砂糖。
- 第11步.
加入细砂糖后继续打发，打至蛋白气泡变细，第二次加入剩下的一半的细砂糖。
- 第12步.
然后再继续打发，打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖。
- 第13步.
继续打发至蛋白细腻，有光泽，提起打蛋头出现的小尖头挺而有力。
- 第14步.
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。（这个时候可以进行烤箱预热，温度为180度。）
- 第15步.
用翻拌的手法翻拌均匀。
- 第16步.
然后倒入蛋白盆中。
- 第17步.
同样用翻拌的手法翻拌均匀。
- 第18步.
另取一个小碗，取30克蛋糕糊。
- 第19步.
加入1克红曲粉。
- 第20步.
用硅胶刀混合均匀。
- 第21步.
然后装入裱花袋中。
- 第22步.
在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫。
- 第23步.
将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上，我这次做的是心形的。
- 第24步.
放入烤箱烘烤3分钟左右，蛋糕糊表面凝固就可以取出。
- 第25步.
将所有蛋糕糊倒在上面，然后抹平。
- 第26步.
放入烤箱中进行烘烤，温度调至170度，时间为20分钟。
- 第27步.
烘烤结束后取出，蛋糕用四周用刮刀脱模。
- 第28步.
然后盖上一张油纸。
- 第29步.
小心的倒扣在晾网上，注意不要被烫到。
- 第30步.
然后拿去模具和彩绘硅垫，表面再盖一张油纸，将蛋糕翻面晾凉。
- 第31步.
晾凉的过程中打发淡奶油，淡奶油加细砂糖打至有纹路，不流动。
- 第32步.
将芒果切丁备用。
- 第33步.
蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油，中间铺上芒果丁。
- 第34步.
双手提起油纸，将蛋糕两头连接在一起，然后将蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。。
- 第35步.
成品图。
- 第36步.
展示图。
小贴士
1. 我用的模具是学厨的28*28的模具，这个彩绘硅胶垫正好可以使用。
2. 红曲粉也可以换成可可粉，抹茶粉。
3. 因为蛋糕卷中裹的奶油比较多，所以卷的方法和以前的有所不同。
4. 奶油尽量打发的硬一点，太软卷得时候容易流出来。
