转化糖浆
转化糖浆的做法说明
中秋节还有一个多月就要到了，在家做彩酥的时候，妈妈说还是五仁月饼好吃。转念一想，要做就做家人👪喜欢的😊
转化糖浆的做法与步骤
- 第1步.
家里的库存白砂糖就是优质粗砂糖，一包454克，拿了两包来做，先放入水，在放入糖，开中火煮开。
- 第2步.
可以在水、糖放入的时候就搅拌。我这是煮开后，转小火，用一根筷子稍微搅拌几圈就花开了。
- 第3步.
这时可以准备下柠檬，大个头的三个，小个头的四个
- 第4步.
压出柠檬汁
- 第5步.
过滤网，称一下，一千克糖，一般用柠檬汁130克，适量增减，我这次糖用的少，所以减量
- 第6步.
放入柠檬汁，中火烧开，撇去浮沫。
- 第7步.
文火煮熟40分钟，颜色还是比较浅的，探针测量温度为112度。这时可开到中火15分钟，糖浆开始泛大泡泡，温度升至117度，颜色为琥珀色，关火。
- 第8步.
糖浆色，如果颜色浅的话，月饼皮颜色也会浅哦。晾凉。
- 第9步.
晾凉后的液体状态跟略稠于蜂蜜，味道很像小时候吃的画糖人，不过有股柠檬的清香和略酸味，闻起来很香。
- 第10步.
是不是有些像琥珀😊
