糖醋小排
糖醋小排的做法与步骤
- 第1步.
猪小排洗净，在水里浸泡半个小时，泡出血水
- 第2步.
姜切片备用
- 第3步.
沥干水分后，加入老抽、料酒、白糖腌制十五分钟，注意白糖不用放太多
- 第4步.
锅放入油，放入腌制好的小排翻炒，炒到排骨出油，放入刚才腌制排骨时剩下的酱汁，倒入白水，完全没过排骨，倒入醋，盖上锅盖，中火炖煮四十分钟，如果想吃烂一些的朋友可以炖煮一个小时。中途可以加水。
- 第5步.
排骨的软烂程度没问题了，就可以加入冰糖。继续炖煮到酱汁粘稠，再次倒入醋。大火收汁。
- 第6步.
最后盛盘即可。为了美观可以撒上些白芝麻
小贴士
1、腌制小排时不用加太多调料，因为后续还会继续加调料
2、醋一定要分次加，因为醋会很容易挥发，如果只加一次会吃不出酸味
3、煸炒小排时一定要煸炒的时间稍微长些，把油煸出来
4、炖煮的时间长短以个人喜好来定，我喜欢吃稍微脱骨的，所以时间为一个小时。一般来说四十分钟为宜
