红烧肉
红烧肉的做法说明
我家是妈妈爱美爸爸爱吃，但是爱吃肉的爸爸没有爱美的妈妈做的肉好吃，我妈做的红烧肉天下无敌，现在我的宝宝有福了，每天都有姥姥专门小灶的红烧肉吃。
其实这道菜没有秘诀就是火候和耐心哦😊
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
去腥，五花肉或排骨切小块加水和姜片煮
- 第2步.
直到水煮沸，煮出沫沫
- 第3步.
捞出肉控干水分
- 第4步.
熬糖，洗锅放油，放糖，最好是大颗粒的糖，我妈说太细的糖上色效果不好
- 第5步.
熬出糖色，期间一直用锅铲搅和，看到变糖色就关火，继续搅和，目的是防止油温过高糖焦了，又防止放肉的时候有水分会炸锅
- 第6步.
肉下锅，同时开火翻炒，中火即可。
- 第7步.
加入卤肉料，这次有大概一斤排骨，一斤多的五花肉，就准备三个八角，一个草果，姜片若干即可
- 第8步.
放入卤肉料和一平锅铲的酱油继续大火翻炒
- 第9步.
加水炖煮，注意一定要加开水，到目前为止不放盐，盐放早了会使肉变紧，水要沒过肉多一些，大火煮十分钟
- 第10步.
转小火炖一小时，观察水量接近露出肉就加盐，注意已经有酱油了，盐不要多，没把握就尝一下汤。
- 第11步.
差不多水不多的时候，开盖大火翻炒收汁即可。
- 第12步.
出锅啦，普通家常，没有刻意装盘，但是真的美味哦
- 第13步.
不需要特殊的材料，很朴实，但是很好吃，注意不要用全瘦肉，会很硬很柴不好吃，最好就是五花肉或者排骨，有肥有瘦才美味。还有，我妈说这个菜不要着急，加够水，炖久一点才好吃哦😊 祝大家都有好胃口，我爱妈妈o(≧v≦)o
- 第14步.
有了红烧肉，妈妈再也不用担心宝宝不吃饭啦😁
小贴士
开水多放水
五花肉
盐不要放太早
大颗粒的糖
