茄子疙瘩
茄子疙瘩的做法说明
这是一道家乡主食，属河南省安阳县善应镇地方特色美食，代代相传下来，主菜为素的面食，每代孩子都喜欢吃。
茄子疙瘩的做法与步骤
- 第1步.
一家三口的量，两碗。
- 第2步.
和面成这样就行，软硬没有标准，有小孩子和老人吃可以软些，喜欢有嚼劲的可以硬些，不过会费火，用湿布盖住，放一边。
- 第3步.
把豆角洗净，切段。
- 第4步.
西红柿去皮，切小块，大蒜切片，南瓜切小块。
- 第5步.
大火放油，油热喷大蒜片。
- 第6步.
依次放豆角，南瓜，西红柿，适量盐，翻炒两三分钟，续碗开水，转中火，盖锅盖，让西红柿成汁。
- 第7步.
拿大块面板，把刚揉的面团擀成片，划成条，切成不规则的块。
- 第8步.
转大火，续开水，要多，放面片。
- 第9步.
一边放面片一边用锅铲翻搅锅底，以防粘锅地，这个过程需要看着，直至面片输了，关火出锅。😍
