蛋糕盒子
蛋糕盒子的做法说明
姐妹们嘴馋，嚷嚷要吃奶油蛋糕。好吧，装盒子比较方便携带~
这次做出来的蛋糕片不湿不干，就主要记录一下蛋糕片各材料情况，以便自查自用。
适用于28*28金盘一盘，按每份两片蛋糕组装的话，可以做盒子蛋糕大盒3份，或者小盒6份。配方量搭配淡奶油250克+糖25克刚好合适。
蛋糕盒子的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄糊制作： 蛋白蛋黄分离后，后蛋法，用蛋抽将蛋黄糊混合均匀。
- 第2步.
蛋白霜制作： 蛋白加柠檬汁，分两次加糖，打发至偏干性发泡。
- 第3步.
翻拌混合： 注意是翻拌手法，尽量快一点。
- 第4步.
入模： 预热烤箱后，高处入模，刮刀刮平，或震平。入炉前震两下去掉内部大气泡。
- 第5步.
烘烤： 上下火160℃中层，42-45分钟。出炉倒扣。
- 第6步.
按大盒切分： 用垫蛋糕的油纸折叠痕迹，就可以不用尺子就能切分蛋糕了~
- 第7步.
装盒： 四角修圆，正好很贴烫。
- 第8步.
按小盒切分： 小盒可以切成12份。
- 第9步.
组装1:芒果+葡萄
- 第10步.
组装2:蜜豆+香芒
- 第11步.
爱怎么组装就怎么装~不一定淡奶油，卡仕达啊啥的都行。 今天装的三盒：芒果+葡萄~蜜豆+芒果~薄脆+蜜豆 如要颜值高，还可以面上撒糖粉哦~
