汤种小土司

汤种小土司的做法说明

因为喜欢吃面包，按照许多方子，做了30个失败的面包，几乎疯狂到夜里一点半起床烤面包，总纠结手套膜，试了各种方法都没成功，现在发现没有手套膜也有绵软的面包吃

第1步.
将水和面粉放不粘锅混合搅拌均匀，要搅拌到面粉完全溶解没有小颗粒，放火上烧，一边烧一边搅拌到面糊有纹路出现即可，汤种有点象浆糊
第2步.
液体合计70克，除了黄油外，加上冷确的汤种一起放入面包机，和面20分钟，第15分钟的时候将黄油加入继续和面至结束，揉成光亮面团，将面包用保鲜膜包好，放冰箱醒20分钟，20分钟后拿出面团放面包机继续搅拌15分钟，拿出揉光亮，放面包机自然发酵2倍大，40分钟左右
第3步.
首发好后，拿出排气，切团称重，每个60克左右，5个
第4步.
用保鲜膜包好醒20分钟
第5步.
醒好，排气，3分之一对折
6.
整形后包好二次发酵，40分钟左右
第7步.
这样，手按不会塌陷会回弹
第8步.
烤箱底层，180度上下火，20分钟，微凉后装袋保存