戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   五个鸡蛋蛋清蛋白分开，蛋白打入无水无油的大碗中

2. 2.

   蛋黄中一次倒入白砂糖、牛奶、玉米油，搅拌均匀。再筛入低筋面粉和泡打粉。

3. 3.

   蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋），分三次加入白糖，并打发至软性发泡。

4. 4.

   将三分之一打发后的蛋白加入搅拌均匀的蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀（不能搅拌），再将搅拌均匀的糊倒回剩余蛋白中，再次翻拌均匀。

5. 5.

   倒入八寸模具，轻晃震出气泡。放入预热好的烤箱200度40分钟 （我家烤箱比较小，功率低。正常情况是150到170度）