三杯鸭
三杯鸭的做法说明
今天超市里看到半片鸭，就买了两份，回来想着腌一腌烤着吃，但起码要腌制一晚才能入味，所以拿出半片来做三杯鸭吃
“三杯”这个名字其实是因材料简单而得，但其实对不同材料并不仅仅局限在“米酒、酱油、麻油”这几种调味品
所以想做三杯鸭，又不知道放什么调料比较好，所以我自己尝试着做的，调料也是根据炖制中尝汤汁再进行调味的，完全是我个人喜好的口味，成品味道很不错，平时不爱吃肉的我也连吃两块，闺女一边吃一边说“真好吃”，我猜我老公也爱吃，这就足够了不是么😊
三杯鸭的做法与步骤
- 第1步.
超市里买的现成的半片鸭，（我买两张只用了一张）超市里都是收拾好的，不过我有强迫症，所以又给它拔了一次毛
- 第2步.
烧一锅开水，里面放大葱段和一片姜，烧开至沸腾，然后手提着鸭腿，像吃火锅涮毛肚一样在沸水里烫几下鸭子，就是放进去马上提出来再放进去马上提出来，烫个5下就可以了
- 第3步.
这时候给它拔拔毛，没有强迫症的可以跳过这步
- 第4步.
锅里热油，小火，放鸭子进去慢慢煸（我的油不多，因为鸭子本身会出些油）
- 第5步.
翻来翻去煸炸
- 第6步.
表皮略黄以后把剩下的姜片扔进去，继续翻炒
- 第7步.
放姜以后我又炸了5分钟，然后倒入一碗米酒，一碗生抽，极少量老抽，和一碗清水，4、5块冰糖，这个碗就是吃米饭那种小碗，大火烧开后盖盖子，小火炖，这个汤并不多所以期间翻翻面
- 第8步.
香葱切段备用，鲜罗勒叶子洗好备用
- 第9步.
从加了汤料后约15分钟检查水少了就再加一小碗水，烧开然后继续小火炖，注意翻面
- 第10步.
又过15分钟后倒入约一小碗量红酒 我这步是先尝了汤觉得甜味太重了，所以用红酒中和一下，没有红酒的话这步可以还加清水，目的是稀释汤汁 然后点两三滴香油，再把香葱扔进去，继续烧开小火炖（炖的时候都是盖盖子的）
- 第11步.
20分钟后关火，把鸭子捞出来，把汤里的葱姜捞出去扔掉
- 第12步.
稍凉后把鸭子切成块
- 第13步.
再把鸭肉放回汤里，大火烧开，把罗勒叶子扔进去，大火收汁
- 第14步.
大概7、8分钟左右，汤汁变的有点黏稠冒大泡泡，鸭肉成红色，就可以关火了
- 第15步.
装盘开吃吧！
小贴士
罗勒真的是和什么肉都很搭
