香菇包
香菇包的做法与步骤
- 第1步.
除可可粉外，所有原材料混合，用筷子打散，搅匀，揉成光滑面团。 豆沙馅分8g一个，揉圆备用。 35度发酵至1.5倍或2倍大。取出揉压排气。 分成大面团一份，小面团一份。小的揪成5g一根的小剂子。揉成一头尖一头粗，做香菇梗。大面团分成23g一个，揉圆摁扁包入豆沙馅儿，收虎口法捏紧。 逐个蘸可可粉，随便蘸，不用刻意。 香菇梗，用手摸过可可可可粉后，也随意的抹一遍。 入笼屉。蒸锅注入冷水。上笼屉。常温下松弛20分钟。 大火上汽后，转中火15分钟。关火焖5分钟后揭盖。 蘑菇反面戳个孔，插入梗。 完工
- 第2步.
这是一遍发酵后的样子。记得盖保鲜膜。
- 第3步.
这是二次发酵后的样子。
- 第4步.
可可粉随意蘸就好，不要蘸的太厚。
- 第5步.
夏天方便，直接端在阳台上松弛20分钟。
- 第6步.
成品
