广式豆沙月饼
广式豆沙月饼的做法与步骤
- 第1步.
食材准备。
- 第2步.
先将色拉油、转化糖浆、枧水，混合均匀。
- 第3步.
加入面粉拌到看不见面粉即可，注意不要多拌。
- 第4步.
取出面团，放入碗中，盖上保鲜膜松弛1小时。
- 第5步.
豆沙分成每份30克的小份，然后搓圆，用保鲜膜盖上。 松弛好的面团称重，15克一个，用保鲜膜盖上。 取一份面团先在手上揉一揉，然后包上馅料。
- 第6步.
尽量使面皮紧贴馅料包好，使面皮薄厚一致，再将收口捏紧。
- 第7步.
包好的月饼生坯可以在手上调整一下使面皮更均匀一些，这样按压出来的月饼不易露馅。 将月饼生坯上滚一下面粉，（不易过多）放入模具中按压。
- 第8步.
烤箱预热上下火加热200度，将喷水壶高举在月饼生坯上喷两下，（不要喷多花纹会变前的）放入烤箱中层烤5分钟。 取出，刷蛋液，先将毛刷在碗边多挤几下，用很少的蛋液在花纹上刷一层即可. 再将烤箱温度调整到180度，上下加热中层烤15分钟左右，一盘美美的月饼就烤好了！
