素什锦

素什锦的做法与步骤

1. 1.

   四种食材都需要提前泡发。笋干泡2天，及时换水，其余三种泡发4小时就可以。

2. 2.

   热锅入油，油略多于平时炒素菜的油量，因为都是泡发的干食材比较吸油。

3. 3.

   油热先小火煸香八角粒，下入笋干，煸炒至都裹上油，加入黄花菜，再煸炒，加入香菇，每次都让新加入的食材与先下锅的食材充分混合。

4. 4.

   加入老抽上色，糖，提鲜，生抽调味。加入泡香菇的水，小火慢炖。入味后加入木耳，根据口味加适量盐。汤收到差不多大火收汤，但注意不要收的太干。