红烧鲫鱼
红烧鲫鱼的做法说明
小时候我总说
我不爱吃鱼 只吃一道 就是我爸做的鲫鱼
现在长大了 许多鱼的味道我都能欣赏
但最爱的 还是这一道
我学做菜的第一道菜 也是它
爸爸说厨艺 不是听出来看出来的 而是做出来的 说完便把我赶进厨房 自己动手操作
这道红烧鲫鱼 第一次做就很惊艳了
是爸爸的味道
ps：这道菜费时间一点 不过步骤很简单
虽然我妈也烧了许多次 但总差点味儿😂
红烧鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
香油煎鱼 翻一次面 加入蒜子和姜片
- 第3步.
煎至金黄 加入黄酒较多（大约一锅铲加一半） 醋少许（约半锅铲）
- 第4步.
加水没过鱼 煮开后 加入糖少许 八角 干辣椒 辣酱
- 第5步.
煮至水干一半 加入盐 撇去浮沫和八角
- 第6步.
汤汁收到差不多了 最后加入老抽着色 出盘
小贴士
干辣椒壳和辣椒酱的量 根据自己的吃辣程度调整 我烧的算中辣
盛出鱼后 剩下的鱼汤加入蒜叶翻炒一下浇在鱼上 卖相更好
