玛格丽特小饼
玛格丽特小饼的做法与步骤
- 第1步.
备齐各种食材，黄油自然软化，粉类过筛，鸡蛋煮熟备用
- 第2步.
糖粉，黄油，盐，先称好。 用硬刮刀搅拌均匀。 接着用电动打蛋器（一般不会用最高档），不断搅拌至黄油颜色发白，蓬松，材料顺滑，像羽毛状。 在电动打蛋器的不断搅拌中，会把空气打进黄油，从而使口感变得比较酥松。 打蛋器压到盆底，顺着一个方向转圆（转快点） 打蛋盆顺着反方向转（可慢慢转）
- 第3步.
蛋黄两个，放入小网筛中，用硬刮刀先把蛋切小，切碎，然后压碎，筛出细碎屑放入黄油
- 第4步.
将蛋黄屑和黄油搅匀
- 第5步.
玉米淀粉，低粉过筛，分两次倒入，搅拌均匀至无干粉
- 第6步.
搅拌均匀，揉成团，放入保鲜袋，用手压扁（压扁是为了扩大速冻面积，节省时间） 放入冷冻10～30分钟
- 第7步.
取出冷藏好的面团，分材料，用电子秤20g/个
- 第8步.
搓成小圆球排入烤盘中后用拇指指肚按出小圆坑，压扁至边缘裂即可。
- 第9步.
170℃ 中层约35分钟
- 第10步.
拿出烤盘 切开最厚的那片饼干，看看切面的颜色是否一致 若一致就是熟了， 若有颜色差那估计还没熟，得再放回烤一会儿
- 第11步.
品尝一下吧！
- 第12步.
黄油200 盐4 蛋黄5 糖粉80 低筋粉215 玉米淀粉215 14g，上145℃，下150℃，20分钟
- 第13步.
完胜2021🎊
- 第14步.
黄油250 盐6 蛋黄7 糖粉120 低粉65三份 玉米淀粉65一份 60一份，抹茶粉5一份 50一份，可可粉10一份
