卤肉饭
卤肉饭的做法说明
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碎肉加上酱油与香料卤煮，咸香油亮地淋在晶莹饱满的米饭上，满满一碗端上桌，白饭上的猪肉微微颤动，透着琥珀色光泽，浓郁的卤汁一点点渗入米饭之中，吸满汁水的米粒泛着一层淡淡油光。
卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切丁
- 第2步.
香菇洗净后去蒂切丁
- 第3步.
洋葱切丁，蒜切片，姜切末
- 第4步.
热锅倒油，下洋葱碎、蒜片、姜末炒出香味
- 第5步.
倒入切好的五花肉丁，翻炒至变色
- 第6步.
加45ml料酒、30ml生抽、8ml老抽、15ml耗油翻炒一下
- 第7步.
加入200ml水
- 第8步.
放入两个桂皮、一个八角、六片香叶
- 第9步.
放入香菇丁
- 第10步.
提前煮一个鸡蛋，剥壳放入锅中，小火慢炖
- 第11步.
1小时后夹出桂皮、八角、香叶
- 第12步.
放入4块冰糖、8ml盐大火收汁
- 第13步.
盛出摆盘，加几根焯熟的菜心
小贴士
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1. 选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁会更浓郁
2. 炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻
