姜撞奶
姜撞奶的做法与步骤
- 第1步.
1、生姜一大块洗净榨汁姜汁，过滤后分别倒入容器里，牛奶倒入锅中，加入全脂奶粉和糖搅拌均匀，加热至沸未沸的程度离火。
- 第2步.
加热后大概85度一90度温度，随后冲入姜汁里，不用搅拌，不要移动，静置5分钟左右便可凝固，冷冻后放冰箱效果更佳！
小贴士
全脂奶粉有助于凝结，把握好冲入姜汁的牛奶也温度好重要，借鉴了轮番倒奶的方法，加热后的牛奶倒入另一个锅里，再倒回原来的锅里，如此轮番操作共7到8次，牛奶和姜汁混合是要突出冲撞的效果，使凝固的成功率更高。
1、生姜一大块洗净榨汁姜汁，过滤后分别倒入容器里，牛奶倒入锅中，加入全脂奶粉和糖搅拌均匀，加热至沸未沸的程度离火。
加热后大概85度一90度温度，随后冲入姜汁里，不用搅拌，不要移动，静置5分钟左右便可凝固，冷冻后放冰箱效果更佳！
全脂奶粉有助于凝结，把握好冲入姜汁的牛奶也温度好重要，借鉴了轮番倒奶的方法，加热后的牛奶倒入另一个锅里，再倒回原来的锅里，如此轮番操作共7到8次，牛奶和姜汁混合是要突出冲撞的效果，使凝固的成功率更高。
