琥珀核桃仁
琥珀核桃仁的做法与步骤
- 第1步.
去除核桃仁裏的雜質，並燒水備用。
- 第2步.
將核桃投入沸水中，並且不斷的攪拌，以除去澀味。
- 第3步.
撈出，放入冷水中過一下，瀝乾水份。
- 第4步.
將冰糖放入水中煮沸，再加入蜂蜜攪拌均勻，倒入核桃仁，核桃仁裹上糖漿後立即撈出，攤開瀝水去多餘糖液，並凉冷備用。
- 第5步.
將食用油放入锅中加熱到月約130度，即剛買青煙時，倒入核桃仁油炸。適當翻炒以免糊鍋。
- 第6步.
瀝去多餘的油撒上熟白芝麻，冷後便可享用。
小贴士
1、如果不想有油炸，可以不需要油炸，但是需要冰糖汁收的很乾，放上熟白芝麻，用一個水木板（澆上冷水）或油木板（抹上一層油）把炒好的核桃仁倒在上面分開並冷藏（其實有一點像冰糖葫蘆的樣子）。
