宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉切丁，放入碗中，放葱姜水，料酒，酱油，用手抓一抓，再加入盐，继续抓，锁住水分，之后加入2勺玉米粉，上浆，腌制20分钟。葱切小段，姜蒜切片。

   
2. 2.

   热锅凉油下入花生米，油冒大泡，关火，温油炸制，待花生米微黄

3. 3.

   调制宫保汁，小荔枝口，酱油1勺，葱姜水1勺，料酒1勺，盐小勺半勺，糖1大勺，醋1勺，稠水淀粉1勺

4. 第4步.

   卧油煸炒，一锅出。凉油下入花椒，炸好捞出，下入干辣椒煸炒后，下入鸡丁，炒至断生(鸡丁发硬)，放入辣椒面，炒出红油，放葱姜蒜，煸香，顺锅边加入酱汁，翻炒3下，加入花生米，翻炒出锅。