蛋黄酥

蛋黄酥的做法说明

自己原来有开过私房烘焙，因为懒就没有发糕点类的食谱。以上图片是自己拍的，美美哒！以下除了几张过程图是百度来的，因为没有拍，将就看吧。

第1步.
将油皮部分材料倒入面包机按和面功能，我的面包机大概是30分钟出手套膜。油酥部分用刮刀拌匀备用！（切记一定要用保鲜膜盖着！）
第2步.
油皮包油酥，大小自己对比就不详细说了，总之要皮包馅大，自己控制！原味油皮18克油酥11克，紫薯抹茶酥翻倍油皮36克，油酥22克
第3步.
馅料比例22克馅包蛋黄，蛋黄处理部分，喜欢吃油一些的可以用玉米油提前浸泡一个小时，然后取出放入烤盘喷少许白酒，入烤箱185度烤10分钟，不能烤过头了，不然影响口感，最后包上豆沙备用！
第4步.
油皮包油酥
第5步.
包好收口朝下底部要平整，放在烤盘上，180度20分钟，加盖锡纸继续烤25分钟
第6步.
还可以做各种口味的，抹茶酥，紫薯酥等，做法大致差不多，做的时候面团要稍微大一些，因为它们是对半切开的，切口朝外，因为包出来比较美观。
第7步.
咸蛋黄采用的是生咸鸭蛋，包之前喷些白酒165度提前预热烤10分钟