开口笑
开口笑的做法说明
开口笑是一道北京小吃，上学那会儿经常去学校附近的小店里买了做早餐，现在毕业那么多年，还是挺馋那个味儿，寻思着自己也做一次
开口笑的做法与步骤
- 第1步.
准备好做开口笑的材料
- 第2步.
找一个干净的盆子，倒入面粉和泡打粉
- 第3步.
面粉和泡打粉混合均匀后放一边备用
- 第4步.
取一个干净的盆子，倒入水和食用油，白砂糖混合均匀
- 第5步.
加入一个鸡蛋
- 第6步.
鸡蛋用手抽打散
- 第7步.
把混合的面粉倒入鸡蛋液里
- 第8步.
用刮刀混合到没有干粉，也可以戴上一次性手套混合到没有干粉
- 第9步.
揉成团的面团松弛20分钟
- 第10步.
面板上撒少量的干粉，取一小块面团揉成长条
- 第11步.
把面团切成小块，大概是一块钱硬币大小
- 第12步.
小面团稍稍揉圆（我左手受了点伤，使不上劲就随便揉了下）
- 第13步.
把芝麻换到大一点的碗里方便面团沾芝麻
- 第14步.
把小面团沾水后再沾上芝麻
- 第15步.
所有的面团沾上芝麻
- 第16步.
小锅里放入适量的油烧热油锅
- 第17步.
烧到锅里冒泡泡以后转中火，放入面团
- 第18步.
面团浮到面上，并炸开裂缝，颜色金黄的时候就差不多了
- 第19步.
出锅前一分钟转大火，这样榨出来的开口笑油比较少
- 第20步.
开口笑炸好以后关火，用滤网捞出来
- 第21步.
把开口笑放到有吸油纸的碗里放凉
- 第22步.
300克面团炸了一大篮子出来
- 第23步.
甜度刚好，味道不错
- 第24步.
炸的金黄，香喷喷的
- 第25步.
开口笑的内部组织
小贴士
1.烧热油锅冒小泡的时候放入面团
2.炸的过程中先中火，出锅前一分钟转大火
3.甜度根据个人口感适量增减糖的份量
