地锅鸡
地锅鸡的做法说明
我总觉得地锅鸡和小鸡喝饼其实就差一个锅而已。小时候老家有地锅，烧柴火的，晚上劈柴烧火，小火慢慢咕嘟嘟的炖，一锅地锅鸡，俩小菜，一家人，三两白酒。
地锅鸡的做法与步骤
- 第1步.
所有材料切一切，小鸡切块抓点生粉，黑胡椒腌十分钟。
- 第2步.
热锅凉油，调料爆香，下鸡块快速翻炒，然后加料酒，酱油，生抽，冰糖，醋，炒出香，加适量开水
- 第3步.
面活稍微软一些，手上沾水捏团，用手把面压薄贴在锅边，一半在汤里，一半露出来
- 第4步.
把土豆香菇放进去，再加一些水。加适量盐。盖上锅盖中火炖
- 第5步.
我是喜欢出锅前把青椒扔进去，再加白酒闷，再出锅
小贴士
面是要活好，不然不是咬不动就是烂锅里，其实放一片白芷也是很好的选择
