马卡龙

马卡龙的做法与步骤

1. 1.

   杏仁粉过筛➕糖粉过筛混合

2. 2.

   加入蛋白翻拌均匀

3. 第3步.

   加入色粉

   
4. 4.

   糖➕水加热至118度（留一些糖加在蛋白里）

5. 5.

   蛋白加糖打发

6. 第6步.

   吧糖水加在蛋白里用2档打发。一边倒一边打！不要停！打到硬性发泡

   
7. 7.

   蛋白分3次加入到粉糊里！第一次可以搅匀！第二次第三次一定要记得翻拌！翻拌！翻拌！！！

8. 8.

   装入裱花嘴中挤出圈圈

9. 第9步.

   吧烤盘放在室内晾，一个小时左右表明糊干了一些就可以进烤盘里烘培啦

   
10. 10.

    马卡龙夹心 黄油：150克 淡奶油：45克 糖粉：10克 果汁液体：30-35克 黄油软化后加入糖粉，混合后分次加淡奶油（少量多次）最后加入果汁即可