砂锅红烧肉

砂锅红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切成小块，葱切成三段。五花肉用一片姜和两段葱焯水，捞出洗净

2. 2.

   炒锅内留底油，放入剩下的葱段、姜片以及花椒、八角爆香，倒入砂锅中备用

3. 3.

   锅内仍然留底油，然后下入一把冰糖，小火熬制到变成焦糖色粘稠状物质后倒入砂锅中备用

4. 4.

   然后直接将五花肉下入炒锅，借用锅中挂壁的一点糖汁稍微炒一下倒入砂锅中

5. 5.

   紧接着放入一片柠檬和柠檬叶（香叶也行）、老抽（多加上色）、生抽（适量）、料酒（适量）。加开水没过肉，大火烧开转中火炖煮两个小时左右

6. 6.

   炖好后关火。此时尽量不要打开锅盖，用余温焖至自然降温后出锅