红烧排骨
红烧排骨的做法与步骤
- 1.
先将排骨焯水 然后捞出 用清水洗去浮沫
- 2.
起锅烧油 放入大概七八颗冰糖 小火炒制糖色 （注意要用小火炒制 避免火大 糖色炒过头 以至于发苦）
- 3.
将洗净沥干水分的排骨倒入炒好糖色的锅中 翻炒均匀 加入啤酒一罐 再加入适量的清水 将生姜用刀拍一拍 丢入锅中 将葱白切大段 一起放入锅中 加入适量的生抽 调一调颜色 再加些耗油 提鲜
- 4.
大火烧开冒大泡转小火 烧制六十分钟左右 汤汁粘稠 排骨软糯 即可出锅 出锅前将大葱挑出
- 5.
将准备好的小尖椒切成小段 均匀的洒在排骨上 淋上剩余的汤汁
- 第6步.
我的做法不一定正宗 但很适合我家人的口味 给大家参考一下
小贴士
这道菜我加的生抽量较多 盐分已经足够 所以我没有再加盐 小尖椒可用可不用 纯粹为了摆盘好看 我做菜不喜欢加鸡精味精等调味品 只放一些简单的家中常见的调味品 生姜是一定要的 啤酒可以去腥增香
