戚风纸杯蛋糕
戚风纸杯蛋糕的做法说明
两节厨艺课下来，芒果越来越积极，也激发了我做蛋糕的积极性。昨天和他一起做的戚风蛋糕没有多成功，今天自己又重新做了一次。可以去芒果小伙伴家时当伴手礼。
戚风纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
步骤 1.将蛋白和蛋黄分离，分别打法 1).蛋黄打法：蛋黄打散，加入白糖，打至蛋黄颜色变浅、蓬松。分三次加入食用油，每次都是充分搅拌后再加下一次，加入牛奶，搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉 2).蛋白打发：先将蛋白打发成粗泡泡型；加入三分之一白糖，用中高速打发成细腻泡泡；再加入三分之一白糖，用中高速打发出纹路：最后加入三分之一白糖，打发至可拉出短小直立三角
- 第2步.
2.分三次将打发的蛋白加入蛋黄面糊，翻转搅拌，不要画圈搅拌。 3.将搅拌均匀的面糊倒入纸杯中，8分满即可。 4.烤箱提前预热，中层，上火130下火160，烤20分钟即可
小贴士
1.做给小朋友吃的，糖可以适量少一点
2.蛋清打发时可加一两滴柠檬汁或白醋，更容易打发，更稳定
Ps：做的过程中图拍的比较少，以后多拍一点
